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Quand la Morue cuisine la Pintade...

Pour Noël, je ne suis pas particulièrement fan de dinde et ayant une famille plus que restreinte dans la région, nous fêtons généralement Noël à 7, autant dire qu'un gros bestiaud comme une dinde serait trop, surtout qu'on ne mange pas que cela et mi, manger de la dinde pendant 3 jours, no way, surtout qu'elle s'asséche au fur et à mesure des passages au micro-ondes pour la réchauffer.

 

Cette année, je me suis donc plutôt tournée vers la pintade, moins grosse bien que le chapon de pintade fasse environ 2 kg 500.

 

Voici la recette, si jamais l'envie vous en dit pour le Réveillon du premier de l'An vu qu'on s'est tous régalés !

 

 

 

Pintade au fruits secs, miel et petits oignons

 

Pour 7 personnes :

 

  - 1 chapon de pintade Label Rouge tant qu'à faire d'environ 2 kg 500

 

  - 30 petits oignons blancs entiers que l'on trouve frais ou surgelés, notamment chez Picard

 

  - 600 grammes de figues en quartiers (vu la saison, j'ai pris des figues surgelées chez Picard également)

 

  - 10 abricots secs

 

  - 10 pruneaux

 

  - 30 grammes de raisons blonds secs

 

  - 50 grammes de pistaches décortiquées

 

  - 100 grammes d'amandes entiéres

 

  - 4 cuillères à soupe de miel d'acacia liquide

 

  - Huile d'olive, fleur de sel et poivre.

 

 

Préparation :

 

  - Préchauffer le four à 180° (thermostat 6)

 

  - Saler et poivrer la pintade

 

  - Prendre la moitié des abricots secs, des pruneaux, des raisons blonds, des amandes et des pistaches et les broyer puis en fourrer la pintade.

 

  - Prendre la pintade et la mettre dans un plat à four légérement huilé puis l'arroser d'huile d'olive

 

  - Enfourner

 

   - Au bout de 20 minutes, ajouter les oignons et arroser la pintade du jus de cuisson. La badigeonner de miel et ajouter le reste des fruits secs entiers.

 

  - La remettre au four puis la laisser cuire pendant 40 minutes en n'omettant pas de l'arroser régulièrement du jus de cuisson pour ne pas qu'elle séche

 

  - Ajouter les figues préalablement décongelées et laisser cuire 20 minutes en l'arrosant régulièrement. Si la volaille est trop dorée à cause de la cuisson du miel badigeonné, la recouvrir de papier d'aluminium jusqu'à la fin du temps de cuisson

 

  - Servir chaud.

 

 

Je l'ai accompagnée d'une purée de marrons-butternut Picard, un régal...

 

 

Si vous faites cette recette, n'hésitez pas à me le dire !

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mon-hitblogue

Quarantenaire qui a toujours 30 ans dans sa tête, j'adore déconner !!!!
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